FB:感謝Juliet Chung召君ㄚ姨的熱情新鮮分享自家的有機芋頭甲桂林有機農園https://www.facebook.com/JiaGuiLinYouJiNongYuan
DIY全手工製作從整顆芋頭變芋泥+調酥皮後,與孩子們共同自撖餅皮+包餡+玩造型的芋頭酥!
充滿家庭幸福甜甜蜜蜜的感覺!鼓勵了考完期中考的哥哥姊姊!更深深的加深家人之間......感情......BY宣— 喝下午茶;和劉宣蘭Clark Liu

 

芋鬆酥:

材料:

@份量:16個
@材料:

A:芋頭內餡

芋頭476g,黃砂糖100g,無鹽奶油20g,肉鬆餡。
B:油皮麵皮

中筋麵粉125g,糖粉20g,無鹽奶油45g,水60cc。
C:油酥麵皮

低筋麵粉135g,無鹽奶油65g,現成番茄醬少許調色。

做法:
@做芋頭餡:

芋削皮電鍋蒸-叉子壓成泥-加糖/奶油半合放涼。

芋泥分16份滾圓-壓扁-包肉鬆成圓形。
@做酥皮

油皮麵皮:粉過篩+料用手搓揉均勻-封保鮮膜醒30分鐘(冷藏)。

油酥麵皮粉過篩+料用手搓揉+刮板拌均勻封保鮮膜冷藏備用。


@組合

油皮&酥皮平均分8等份-滾圓-油皮包酥皮-壓扁-三折-壓扁-三折-休息15分鐘
對切後切面朝下壓扁-撖圓薄片包入芋鬆餡,收口朝下。

 

 

擺放烤盤後做裝飾(黑白芝麻/杏仁片)
預熱後170度,烤25分鐘。

 

食譜參考:Carol老師芋頭酥http://caroleasylife.blogspot.com/2009/09/blog-post_7672.html

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