好好家健康成長幸福莊園

FB:感謝Juliet Chung召君ㄚ姨的熱情新鮮分享自家的有機芋頭甲桂林有機農園https://www.facebook.com/JiaGuiLinYouJiNongYuan
DIY全手工製作從整顆芋頭變芋泥+調酥皮後,與孩子們共同自撖餅皮+包餡+玩造型的芋頭酥!
充滿家庭幸福甜甜蜜蜜的感覺!鼓勵了考完期中考的哥哥姊姊!更深深的加深家人之間......感情......BY宣— 喝下午茶；和劉宣蘭及 Clark Liu 。

芋鬆酥：

材料：

＠份量：１６個
＠材料：

Ａ：芋頭內餡

芋頭４７６ｇ，黃砂糖１００ｇ，無鹽奶油２０ｇ，肉鬆餡。
Ｂ：油皮麵皮

中筋麵粉１２５ｇ，糖粉２０ｇ，無鹽奶油４５ｇ，水６０ｃｃ。
Ｃ：油酥麵皮

低筋麵粉１３５ｇ，無鹽奶油６５ｇ，現成番茄醬少許調色。

做法：
＠做芋頭餡：

芋削皮電鍋蒸－叉子壓成泥－加糖／奶油半合放涼。

芋泥分１６份滾圓－壓扁－包肉鬆成圓形。
＠做酥皮

油皮麵皮：粉過篩＋料用手搓揉均勻－封保鮮膜醒３０分鐘（冷藏）。

油酥麵皮：粉過篩＋料用手搓揉＋刮板拌均勻－封保鮮膜冷藏備用。

＠組合

油皮＆酥皮平均分８等份－滾圓－油皮包酥皮－壓扁－三折－壓扁－三折－休息１５分鐘
對切後切面朝下壓扁－撖圓薄片包入芋鬆餡，收口朝下。

擺放烤盤後做裝飾（黑白芝麻／杏仁片）
預熱後１７０度，烤２５分鐘。

食譜參考：Carol老師芋頭酥http://caroleasylife.blogspot.com/2009/09/blog-post_7672.html